Pollo al horno con Naranjas y especies

Hoy les traigo esta rica receta de pollo al horno con naranjas y especies, les confieso que la receta inicial es con Pavo, recuerdo que se acercaba la celebracion de Accion de Gracias y estaba investigando varias recetas y como en mi familia somos muy pocos,  recuerden que somos mi esposo y mis dos hijas, lo hice con pollo porque el pavo era muy grande para nosotros 4 y a mis hijas les encanta el pollo, asi que hice esta pequena variacion y asi quedo.

 Hay quienes le temen cocinar al horno, esta receta es facil y rapida, como casi todas las que yo  preparo, no me gusta complicarme mucho en la cocina, eso se lo dejo a los expertos;  lo ideal es ahorrar tiempo, dinero y que todos quedemos satisfechos. Esta receta la puedes acompanar con una ensalada de papas, unos vegetales al vapor o arroz.

Solo necesitaras:

1. Un Pollo Entero
2. 1/2 litro de jugo de Naranja
3. 2 Copas de Vino Blanco
4. 3 Naranjas
5. Ajo
6. Cebolla Blanca
7. Pimenton Rojo
8. Tomillo
9. Laurel
10. Romero
11. 3-4 cucharadas de Salsa de Soya
12. Sal y Pimienta

Preparacion:

Limpiar muy bien el pollo, sumergirlo en una Olla o recipiente grande,  con todos los ingredientes, es decir, junto al jugo de Naranja, las tres naranjas cortadas en rodajas, las cebollas y el pimenton en Julianas, el tomillo, Laurel y las ramitas de Romero, la Salsa de Soya, Sal y Pimienta. Deja macerar en la nevera de un dia a otro, procura que el recipiente que escojas tenga tapa y lo mas importante te quepa en la nevera :)

Una vez transcurrido ese tiempo precalienta el horno a 190 grados. Prepara una bandeja para hornear con un poco de Aceite de Oliva en Spray para que no se pegue

Saca el pollo del recipiente y secalo muy bien, para untarle un poquito de mantequilla con ajo (esto es para que quede doradito como el de la foto) rellenalo un poco con los ingredientes que tienes en la olla y el resto espacirlo por los alrededores, agregale tambien una taza de la mezcla del jugo de naranja y vino. Reserva un poco para cuando se este horneando (en caso que lo veas muy seco le vas agregando del jugo.) Retiramos cuando el pollo este en su punto.

Buen provecho y a disfrutar!!!

Si despues de todo, te ha quedado un poco de jugo de naranja y vino, puedes hacer una salsa con eso, agregandole un poco de Maizena a fuego lento, rectifica la sal  revolviendo sin parar para que no se te haga grumos a la mezcla, una vez tibio agregaselo al pollo y quedara delicioso.

Ceviche de Pescado

 Debo confesarles que este es uno de mis platos favoritos, sea de Pescado, Camarones o cualquier otro marisco. El Ceviche es una receta originaria de Peruy Chile, se compone basicamente de pescado crudo marinado en zumo de limon y asi como a mi, ha logrado conquistar el paladar de millones de personas, no solo por su sabor, sino tambien por sus propiedades alimencias. 

Por sus cualidades, los nutricionistas recomiendan consumirlo hasta dos veces por semana. El pescado crudo y macerado aporta proteinas, acidos grasos poliinsaturados, Omega 3, Omega 6, minerales como el fosforo, zinc, selenio, yodo, potasio y Vitaminas A, D, E y K. Ademas, es un plato super facil de preparar, que esperas para hacerlo?

Necesitaras:

• Pescado Blanco y fresco (Corvina, Merluza o Tilapia) yo uso Corvina preferiblemente
• 6 Limones 
• Cebolla Morada
• Cilantro
• Aji o pimenton  Rojo (opcional)
• Sal

Preparacion:

Debemos cortar el pescado en cubos de 2-3 centimetros aproximadamente, el pescado debera ser fresco para mejores resultados. Marinar el pescado junto el zumo de los 6 limones en un recipiente de vidrio por dos horas en la nevera, una vez transcurrido este tiempo agrega la cebolla, la pizca de sal y el aji...si lo prefieres picante puedes agregar Jalapeno o cualquier otro picante de tu gusto.

Buen provecho y a disfrutar!!! Puedes acompanarlo con unas galletas de soda 

Ensalada de Berengenas

Refrescante y deliciosa 

Ya les habia comentado que la idea es siempre hacer recetas faciles y sobre todo sabrosas? Pues Aqui les comparto esta rica Ensalada de Berenjenas, ademas es SANA! que mas queremos? Ideal para un Picnic, BBQ, Con unos chips son estupendos para algun Pasapalo (entreboca, botana) o para una cena ligera si eres de esas personas que cuidan su salud y  su figura. 

Solo Necesitas: 

• 2 Tomates 
• 2 Berengenas medianas
• 1  Cebolla Morada
• Aceitunas negras 
• Cilantro
• Limon
• Aceite de Oliva
• Sal y Oregano

Para comenzar debes cortar las berengenas en rodajas no muy gruesas, con piel y colocarlas en un recipiente con un poco de agua y sal, como unos 5-10 minutos, esto es para que suelte un poco el amargo y ese color negro,  escurrelas, secalas y  colocalas en una parrilla, grill o plancha hasta que doren por ambos lados, esto sera rapido como 3 minutos por cada lado. Una vez frias las berengenas, cortalas en cubos o pedazos pequenos y agregalas junto a los demas ingredientes, que ya estaran debidamente cortados en cubos pequenos tambien. Para finalizar exprime el limon, agrega un chorrito de Aceite de oliva, el Oregano,  sal a tu gusto y LISTO!!!.

Buen Provecho y a disfrutar!!!

Asi comenzamos...con una arepa de Carne mechada

   Hola a Todos(as) espero que puedan disfrutar de este Blog que tiene como proposito compartir algunas recetas, (quizas otras cosas mas) de  platos faciles de hacer, nada sofisticados pero deliciosos al paladar. No soy Chef ni nada por el estilo, solo soy una esposa y madre Venezolana, Viviendo en Miami,  que por ahora se dedica a ser Ama de Casa y a consetir a su  familia y compartir con amigos  algunos de mis platos favoritos. Aunque siempre estoy tratando de hacer algunos platos de los que pruebo en restaurantes (a mi manera y estilo) algunos que veo en revistas o en la tv, siempre estoy abierta a probar...les confieso he tenido algunos fracasos en ese intento de "inventar"  algo nuevo jajajja. Tengo dos hermosas hijas, una de 15 y otra de 6 cada una con gustos distintos, hasta en la comida. 

Esto lo hago con mucho entusiasmo, amor y esperando que sea de su total agrado, siempre abierta a sugerencias y comentarios.

Como buena Venezolana quiero comenzar con una arepa rellena de carne mechada, les confieso que no soy mucho de comer arepas, pero quien podria resistirse a una rellena de Carne o pollo?? o cualquier otro relleno de esos que nos trasladan a nuestro primer hogar?

Si ese animan a preparar una Arepa  rellena de Carne mechada, solo necesitan:

• Un paquete de Harina de Maiz Precocina (leer instrucciones en el paquete para su elaboracion)
• Carne de Res para Mechar (falda) 
• Cebolla, Tres dientes de Ajo, Pimenton Verde y Rojo, Tomate(puede ser de lata o pasta de tomate sin mucho sodio) todo cortado a cuadros, Una hoja de Laurel,  Comino, Oregano, Sal y pimienta al gusto.

REPARACION:

 Limpie la carne si tiene exceso de grasa, y  hagale cortes si el pedazo es demasiado grueso.Para mayor comodidad usa la olla de presion y en 20-30 minutos tu carne estara totalmente suave y blanda, espera a que enfrie y comienza a deshilar o esmechar.  Prepara un sofrito  mezclando la Cebolla, los dientes de Ajo, el Pimenton Verde y Rojo, Tomate; a esa mezcla se le agrega la carne y el resto de los condimentos.  Deja hervir;  para que no te quede totalmente seca,  puedes agregar un poco de agua con la que ablandaste la carne.

Es super  facil, recuerda que puedes variar algunos ingredientes, para cocinar no se tiene que ser tan estricto solo divertirse.